Arroz al horno

Ingredientes:

·      450 gr. costilla de cerdo

·      240 gr. panceta

·      150 gr. salchichas de cerdo (3 salchichas)

·      140 gr. morcilla de cebolla

·      200 gr. tomate natural triturado

·      5 tazas arroz bomba

·      1 tomate maduro

·      1 patata roja mediana

·      1 cabeza ajo

·      1 litro caldo de carne

·      Sal

·      Aceite de oliva

·      1 vasito vino para cocinar

·      1 cucharadita pimentón

Preparación:

  1. Troceamos toda la carne a trozos pequeños. 
  2. Salamos la costilla y la panceta. 
  3. En una sartén freímos la cabeza de ajo entera. 
  4. Una vez bien frita, la reservamos, y en ese aceite ponemos la costilla y la doramos bien. 
  5. Cuando esté bien hecha, añadiremos la panceta. Hacemos lo mismo con la salchicha. 
  6. Cuando esta todo bien dorado añadimos el vasito de vino y lo dejamos reducir. 
  7. Una vez haya reducido el vino ponemos el tomate triturado, rectificamos de sal y que se quede bien frito. 
  8. Seguidamente una vez frito el aceite añadimos el pimentón, lo doramos con cuidado que no se queme. 
  9. Cuando esté listo, reservamos todo en la cazuela de barro.
  10. En una sartén, sellamos las rodajas de morcilla con un poco de aceite por ambos lados y las reservamos. 
  11. Pelamos y cortamos la patata a rodajas no muy finas. 
  12. Cortamos el tomate maduro a rodajas. 
  13. Ponemos el colorante en el arroz. Pasamos el arroz por la sartén para que cierre el poro, removiéndolo para que se tueste un poco pero no se queme. 
  14. Cuando esté listo lo mezclamos el arroz con la carne y el tomate en la cazuela de barro. 
  15. Distribuimos por encima la patata, el tomate y las rodajas de morcilla, y en el centro ponemos la cabeza de ajo.
  16. Lo cubrimos con el caldo de carne, y lo introduciremos en el horno que previamente habremos calentado a unos 220°. 
  17. Cuando veamos que el caldo prácticamente ha reducido ya estará listo para sacarlo.
  18. Lo dejamos reposar 5 minutos y se acabará de consumir el caldo, entonces estará listo para comer.

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