Ingredientes: (8 Personas)

Para la masa:

• 1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada

• 1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)

• 1 cebolla grande y picada finamente

• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 3/4 de kilo de carne de ternera picada

• 2-3 cebollas picadas

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de pimienta blanca

• 1/2 cucharadita de canela

• 1 taza de perejil fresco y picado

• 150 g. de piñones fritos

• 1 vaso de aceite de oliva

• Sal al gusto

Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos. Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo. Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Dar forma a la mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano. Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada. Colóquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freír los kibes en el aceite y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón.