Sopa tailandesa de gambas y vieiras

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pescado 
  • el zumo de ½ lima
  • 2 cucharadas de vino de arroz o jerez
  • 1 puerro en rodajas 
  • 2 chalotes picados finos
  • 1 cucharada de jengibre rallado 
  • 1 guindilla roja fresca, sin semillas y picada
  • 225 g de gambas peladas y sin el hilo intestinal 
  • 225 g de vieiras abiertas y limpias
  • 1 ½ cucharadas de perejil picado, y un poco más par adornar 
  • sal y pimienta

Ponga el caldo, el zumo de lima, el vino de arroz, el puerro, el chalote, el jengibre y la guindilla en una cacerola. Llévelo a ebullición a fuego vivo, baje la temperatura, tape la cacerola y déjelo a fuego suave 10 minutos. Añada las gambas, las vieiras y el perejil, salpimiente y déjelo cocer de 1 a 2 minutos.
Retire la cacerola del fuego y pase la sopa a platos calientes, Adórnala con el perejil picado y sírvala.

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