Cordero frito con salsa picante
Prueba hacer este cordero típico de Indonesia.
Ingredientes:
• 2 piernas de cordero (aprox. 1350 gr), cortar en 3 partes cada pierna.
• 500ml de agua
• 1 cucharada pequeña de galanga molida
• 1 cm de jengibre
• 1 cucharada pequeña de cilantro molido
• 1/2 de cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 3 tomates (cortar cuadrados)
• 3 guindillas
• 1/2 cebolla (cortar cuadrados)
• 1 cucharada pequeña de pasta de gambas
• 1/3 cucharada pequeña de pimentón rojo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada pequeña de sal
Empezamos a cocinar el cordero. Poner todos los ingredientes para cocinar la carne en la olla express. Cocinar a fuego medio durante 1 hora. Mientras tanto preparamos la salsa picante. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Freír los cortes de tomates, guindillas, cebolla, la pasta de gambas, pimentón rojo hasta que estén pochados. Sacarlo del fuego, quitar el líquido y ponerlo a triturar. Añadir el azúcar y la sal, la salsa picante ya está lista.
Cuando el cordero ya esté cocido. Sacarlo de la olla, ponerlo en el escurridor y tiramos el caldo. Freímos el cordero hasta que esté dorado. Para servir, ponemos la salsa picante en la base y colocamos el cordero por encima. Tomadlo con arroz blanco.
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