Rollitos de pato con salsa hoisin

Ingredientes:

  • ¼ de pato a la pekinesa o a la barbacoa
  • 4 cucharadas de salsa hoisin o de ciruelas
  • 3 láminas grandes de alga nori, tostadas y partidas por la mitad 
  • ¼ de ración de arroz para sushi recién cocido
  • 2 cucharadas partidas por la mitad y en tiras finas, y un poco más para decorar

Deshuese el pato sin desmenuzarlo demasiado y corte la carne y la piel en tiras finas. Si tiene mucha piel deje sólo las partes más tostadas. Pase la carne y la piel del pato por la mitad de la salsa hoisin o de ciruelas.

Coloque un trozo de nori sobre una superficie de trabajo y ponga parte del arroz por encima. Extiéndalo hasta que ocupe las ⅔ partes inferiores de la lámina. Disponga 1/6 parte del pato y de la cebolleta sobre el arroz y, a continuación, rocíelo con un poco más de salsa hoisin o de ciruela.  

Enrolle el nori en forma de cono, doblando la esquina inferior a medida que va enrollando. Pegue los bordes con una gota de agua avinagrada. Repita el proceso con el resto de los ingredientes hasta tener 6 conos. Adorne los rollitos con cebolleta.

 

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