Conejo con almendras

Ingredientes

  • 1/2 conejo
  • 80-90 gr. almendras c-r-u-d-a-s
  • el higado del conejo
  • 2 dientes ajo
  • 4-5 ramitas perejil
  • aceite de oliva
  • agua caliente
  • sal

En una sartén para freir y cocer calentamos el aceite.

Limpiado el conejo y troceado, se añade en la sartén para dorarlo por las caras.

Mientras se está dorando el conejo, en el mortero pica los dientes de ajo, el perejil y las almendras para preparar la salsa.

Una vez dorado el conejo añade la salsa y a la vez el agua caliente (cubriendo casi los trozos), para durante 5 minutos cocerlos a fuego alto.

Una vez el caldo haya reducido, baja el fuego al mínimo.

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