En primer lugar, para preparar nuestro Tajín de pescado, elaboramos las capas de verduras salpimentadas.

Para ello, cubrimos el fondo de un Tajín con aceite de oliva virgen.

Cortamos en rodajas 4 o 5 patatas peladas y las añadimos al Tajín. Lavamos y cortamos en rodajas 1 cebolla pequeña pelada y 2 tomates grandes. Creamos una nueva capa con las rodajas de cebolla y la cubrimos con las rodajas de tomate.

Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas ½ berenjena y 2 calabacines. Hacemos sobre las capas anteriores una nueva capa de rodajas de berenjena y calabacín.

A continuación, troceamos dos filetes de merluza y los salpimentamos. Colocamos los trozos de pescado sobre la capa anterior.

Espolvoreamos por encima 2 dientes de ajo molidos, 3 cucharadas de comino, 1 cucharadita de pimentón y un puñado de perejil fresco. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Cerramos nuestro Tajín y cocinamos a fuego fuerte durante 21 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos el Tajín de pescado y servimos rápidamente con 1 limón.