Caliente en un wok o una sartén grande y sofría la cebolla y el ajo durante 1 o 2 minutos, hasta que estén tiernos. Eche la carne y saltéela 2 o 3 minutos, hasta que esté dorada por todas partes, Añada el pimiento, los champiñones y la pasta de curry.

Disuelva el coco cremoso en el caldo caliente y viértalo en el wok con la salsa de soja. Llévelo a ebullición y cuézalo a fuego lento unos 5 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y espesado. Incorpore el tomate y el cilantro, y cuézalo durante 1 o 2 minutos. Sirva el curry enseguida, Sirva el curry enseguida, acompañado de fideos o arroz blanco.